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发了芽的大蒜能吃吗?不仅能!还营养翻倍!  

2016-09-26 20:42:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大蒜常被认为是降低胆固醇、

血压水平和患心脏病风险的一种食物。

但大家可能经历过一件事:

买回家一堆大蒜,

过不了多久,就会发现它们竟然发芽了~

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发芽的大蒜能吃吗?没有毒吗?

  没有。大蒜发芽的过程是怎样的呢?大蒜子收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温(5~18℃)下,大蒜子便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。不管是什么种类的蒜,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以,只要大蒜没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃哦~

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  剥开发芽的大蒜会发现绿色的芽子,这个就是我们常吃的蒜苗啦!所以,发芽的大蒜可以放心吃。吃不惯大蒜的,还可以吃这个发芽的苗子。维生素含量比大蒜本身还多些。

  提醒:值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。

抗癌”之王多种吃法

  大蒜作为公认的“抗癌之王”,它的抗氧化作用甚至要优于人参,也可提高人体对抗辐射的能力,还有多种做法,可以帮助我们获取不同的养生效果。  


1发酵黑蒜口感好


  经过发酵制成黑蒜后,此时大蒜素已经降解,而多聚果糖等成分被分解产生果糖,增强了甜味,故而黑蒜口感绵甜,不再有辛辣味,肠胃怕刺激的人群也能食用,更不用担心会有口气。

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2腌着吃促消化


  家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制,如果加一点糖,味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿,这对人体无害,还具有一定的抗氧化作用。

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  这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用,很适合搭配肉类食用。


3生吃最保健


  众所周知,大蒜能杀菌消毒,还有开胃助消化的作用。此外,大蒜中的微量元素硒含量很高,适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素,杀灭细菌和病毒。

  大蒜本身辛辣,每天生吃不宜超过2~3瓣,有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。

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4炖着吃去异味


  炖猪肚、大肠这种容易有异味的菜时,放一点大蒜可以去味。而且大蒜经过蒸煮也不再有刺鼻的味道,吃后一般是甜味多,也会让炖菜的汤汁更加鲜美。

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